| 培養基名稱: | 沙門氏菌緩沖蛋白胨水，緩沖蛋白胨水 |
|---|---|
| 英文名稱: |
BPW，Buffered Peptone Water for Salmonella |
| 培養基類型: | 營養型培養基 |
| 產品目錄號: |
M228-02 |
| 產品規格: | 250g 查看其它規格 |
| 保存條件: |
2-30度，避光，密封，陰涼干燥處保存。 |
| 產品性狀: |
黃色粉末。 液體為淺琥珀色，透明。 |
| 注意事項: |
避免攝入、呼入、皮膚接觸。配制時在通風櫥中進行，戴口罩、手套、護目鏡。 |
| 相關產品: | 蛋白胨水（ISO) |
產品描述：
Buffered Peptone Water (BPW)即緩沖蛋白胨水，本配方依據是《細菌學分析手冊》M192，旨在作為沙門氏菌的預增菌培養基。蛋白胨水配方有很多，針對不同微生物不同實驗目的而設計的，選擇時要仔細閱讀產品配方。從食品中分離沙門氏菌的實驗流程見下文。
緩沖蛋白胨水與沙門氏菌乳糖肉湯作用基本相同，用于待測食品樣品的預增菌。前者被美國食品藥品監督局FDA采用的，二后者被美國農業部USDA采用。
緩沖蛋白胨水的工作原理：
鑒于很多食品加工過程會對沙門氏菌細胞造成亞致命性傷害。BPW的作用是修復受損的沙門氏菌細胞，提高沙門氏菌的活力和含量，尤其是提高沙門氏菌與非沙門氏菌的比例。食品中的殺菌劑和防腐劑也對沙門氏菌回收造成不利影響。緩沖蛋白胨水可以稀釋這些毒性物質。蛋白胨為細菌的生長提供氮源和碳源，研究表明大豆蛋白胨更適合沙門氏菌的營養需求。磷酸鹽緩沖對可以維持pH穩定，pH值對于修復受損細胞是至關重要的。
沙門氏菌相對于其它腸桿菌，營養需求較低，因此該培養基配方可以起到一定的篩選作用。向BPW中加入孔雀綠可以進一步提高選擇性。
用途與適用范圍：
1.從雜菌多而沙門氏菌含量低的樣品中分離沙門氏菌時，推薦加入0.1g孔雀綠染料，抑制競爭性細菌的生長，提高培養物中沙門氏菌與非沙門氏菌的比例。但這個方法不適合傷寒沙門氏菌，因為孔雀綠對傷寒沙門氏菌也有抑制作用。
2. 可可制品中含有殺菌物質，在檢測可可粉、巧克力等食品時，向B緩沖蛋白胨水中加入酪素可以中和毒素。緩沖蛋白胨水+酪素+孔雀綠用于可可制品的沙門氏菌預增菌效果最好。
3. 緩沖蛋白胨水被美國農業部推薦用于禽類制品和肉制品中。
緩沖蛋白胨水配方與配制方法
| 培養基成分： | 含量：g/L |
|---|---|
| 大豆蛋白胨 | 10.0 |
| 氯化鈉 | 5.0 |
| 無水磷酸氫二鉀 | 3.5 |
| 磷酸二氫鉀 | 1.5 |
| pH |
7.2± 0.2 |
配制方法：
1. 稱取本品20.g，加1000ml超純水或蒸餾水（水質非常關鍵！），熱攪拌至完全溶解。分裝到合適容器中，見下文樣品處理。
2. 121°C，高溫高壓滅菌15min。
實驗方法
37°C培養18h。然后吸取10ml培養液，加入到100ml選擇性增菌肉湯如Selenite Cystine Broth和Muller-Kauffmann Tetrathionate Broth中，42°C培養48h。轉接到選擇性瓊脂平板上。
從食品和環境樣品中選擇性增菌沙門氏菌
1. 預增菌：取25g或25ml待測樣品，加入到225ml無菌緩沖蛋白胨水中，37°C培養18h。
2. 取10ml培養物，加入到100ml 選擇性增菌肉湯如Selenite Cystine Broth和Muller-Kauffmann Tetrathionate Broth中，42±1°C，培養24-48h。培養溫度的上限是43°C，因此培養箱的溫度設定為42°C，推薦用恒溫水浴的方法培養。
3. 將培養物劃線接種到選擇性鑒定培養基XLD瓊脂和另外一個瓊脂平板上。35°C，培養18-24h。
4. 檢查具有典型形態特征的沙門氏菌菌落，挑取單菌落，進行進一步的生物化學和免疫學鑒定。
實驗結果與分析
下圖右是鼠傷寒沙門氏菌增菌結果，左為大腸埃希氏菌
食品中沙門氏菌的分離與鑒定
